UTF-8 ессесно

я всё таки думаю, что вам нужно поэксперементировать с кодировкой при сохранении файла. С BOM, без BOM, ANSI и т.д. Иногда немыслимые сочетания получаются. Яркий пример - pil_mailform, для вывода которого в UTF мне пришлось сохранять файл в cp-1251.
ну и попробуйте прописать в htaccess AddDefaultCharset utf-8

А при чём тут htaccess если у меня только с новостями проблемы? Весь сайт у меня прекрасно работает на utf-8 кодировке. Ну всё равно добавил - не помогло.

Попробовал с BOM и без BOM, чистил кэш. ANSI вообще не позволяет использовать латышские символы, он заменяет их русскими и в итоге парсер ругается.

Да кстати, почему-то в этот xml файл нельзя написать коды спецсимволов, такие например как: &raquo ; и &laquo ;. Ругается:
:(

Так что делать-то?

Банально. Решил вопрос установив экстэншн поддержки латышского языка.