Где в хранятся значения констант TYPO3?
 

Имею в виду константы, которые по умолчанию хранятся в файлах static/constants.txt, а потом если их переопределить, насколько я понимаю они записываются куда-то в базу, а вот куда не знаю, подскажите пожалуйста

Их можно переопределить через TypoScript шаблоны на любой странице вашего сайта. Более юзабельный способ - через Редактор констант (Constant editor) в разделе "Шаблоны" (Templates).

Они в базе не храняться, для текущей страницы "собирается" весь TypoScript с вышестоящих страниц и с текущей, и сохраняется в кэше страниц (если страница кэшируется конечно).