Код:
$TYPO3_CONF_VARS['BE']['forceCharset'] = "utf-8"
Одна единственная настройка которая заставлят TYPO3 полностью быть в UTF-8.
Если появляются "корябки", то скорее всего проблемы с соединением к MySQL. Нужно тоже установить кодировку соединения в UTF-8 (
http://forum.typo3.biz/showpost.php?p=9331&postcount=30):
Код:
$TYPO3_CONF_VARS['SYS']['setDBinit'] = 'SET NAMES utf8;'
Но.... если у вас появляется ощибка про windows-1251, то с настройками это уже никак не связано...
Либо что то осталось от предыдущих настроек (конфиги), либо результат Ваших действий (код меняли, что ли)?
С пустой инсталяции TYPO3 можете начать?