1. Я был не прав. Похоже, кэш меня обманул. После релогина форс возымел силу.
2. Нет, про их содержание. В принципе, это мне неважно, так как это заглушки на самом деле, контент идёт из PHP классов. Точнее, пока идёт теоретически, затык в другой теме описан %)
Спасибо за помощь!
P.S. Кстати DS в БД кодировку тоже стал писать 1251 после задействования forceCharset.
Код:
<?xml version="1.0" encoding="windows-1251" standalone="yes" ?>