Если смотреть конкретно на эти две ссылки, то
1) PAGE_TARGET - действительно, нигде не документирована. Я не нашел. Однако, она прописана в EXT:css_styled_content/static/constants.txt, а любой нормальный разработчик должен регулярно читать содержимое каталога static - иначе неясно, откуда берется дефолтный рендеринг.
2) Относительно config.xxx - это всё вполне себе описано в TSRef. Читайте его.
Относительно других, более хакерских методик, типа
http://www.typo3wizard.com/en/snippe...n-and-odd.html, то значения register'ов, наверное, выдернуты прямо из кода, а остальное описано в TSRef. Вообще, главное правило, конечно - source is a doc.
Но это в случае, если вы хотите знать, что работает раньше в stdWrap - .strftime или .prioriCalc. Такие случаи бывают не очень часто.