phpMyAdmin и вся обвязка винсталлера и будет по-английси, без вариантов. может и можно русифицировать, но не средствами typo3
Что конкретно Вы хотите руссифицировать? Последние версии typo3 не поддерживают windows-1251 без применения патчей. (ну не то чтобы совсем... но нафиг оно надо? юникод рулит и переходить на него все равно придется - go 5 )