Ну дамп - в любом случае текстовый файл... А уж чем с ним работать... 
Проще отметить таблицы с кодировкой в cp1251 и еще раз отдельно их выгрузить, а уж в том же нотапде++ кодировку поменять нет проблем... Ну и загрузить их обратно... 
Кстати, может в том же Sypex Dumper можно на лету это сделать? Я не пробовал, но как вариант... 
Хотя у меня недавно с одним сайтом схожая проблема была... Увидел это по тому, как даже непичатный пробел не распознавался. Ну так вот, описанным мною способом все решилось без танцев с бубном...
		 
		
		
		
		
		
		
		
	 |