Разобрался, не без копания в исходниках правда
для "Type of block"
Код:
buttons.formatblock.addItems
нужно менять. Айтемы самому создавая.
А с Text style всё заработало как помимо того что указанно в докумениации
Код:
buttons.textstyle.tags.span.allowedClasses
добавить