$this->MOD_SETTINGS['mirrorListURL'] = $TYPO3_CONF_VARS['EXT']['em_mirrorListURL']
А для $this->getMirrorURL() целая функция есть.
В общем, не знаю, где копать.
У меня в ЕМ никаких зеркал не устанавивается, только стоит ссылка на
http://repositories.typo3.org/mirrors.xml.gz.
Надо бы какую-то проверку сделать, но как?