Сделайте "пустой" продукт. Напишите в нем, что продукт отключен. Посмотрите его id и поставтье в typoscript. Думаю так.
А вообще, если есть возможность не использовать tt_products - лучше его не использовать. Есть Aimeos
http://typo3.org/extensions/repository/view/aimeos_dist и Multishop
http://typo3.org/extensions/repository/view/multishop Они определенно лучше.