По идее, этот TSConfig и должен модифицировать TCA экстеншена.
Можно поправить конечно и в самом экстеншене файл, но правильней будет прописать нужную строчку в typo3conf/extTables.php
(Строчка типа
PHP код:
$TCA['tx_commerce_products']['columns']['images']['config']['maxitems'] = 100
)
Если после этого всё начнет работать - то значит, что это баг реализации перезаписи TCA из TSC. Если не начнёт - то значит, баг скорее где-то в commerce.