Для того чтобы поиграться с шаблонами и возможностями, не вникая глубоко в тайпоскрипт в предыдущих версиях был
TYPO3 Testsite
Сейчас можно пробовать
WEC Starter Package который ставится элементарно "с пол пинка" с джентельменским набором сконфигурированных и работающих extensions и возможностью на лету менять дизайн шаблоны из нескольких идущих в коплекте.