Часть выкладывалась, часть не выкладывалась. Что касается перевода самих расширений и ядра TYPO3, то занимаюсь этим на офф. сервере переводов.
А вот насчет документации, то на этом сайте в разделе документации часть выложена, но не все...
По поводу организации самой документации создал тему в этой теме -
http://forum.typo3.biz/showthread.php?p=29306#post29306
дубль висит давно, но безответно:
http://forum.typo3.biz/showthread.php?t=8871