напишу здесь, как конвертировать с dumper
Исходная ситуация - все таблицы с дефолтовым коллашном (который соответствует latin1).
Так бывает, когда не выставили в начале кодировку utf
Ситуации бывают и другие - так что за могут потребовать эксперименты.
Что делаем
0) делаем бэкап
1) ставим экст
sfdbutf8 и меняем коллашн у всех таблиц и полей на utf8_general_ci
2) скачиваем dumper
http://sypex.net/products/dumper/downloads/
и используем настройки
PHP код:
// Кодировка соединения с MySQL
// auto - автоматический выбор (устанавливается кодировка таблицы), cp1251 - windows-1251, и т.п.
//define('CHARSET', 'auto');
define('CHARSET', 'latin1');
// Кодировка соединения с MySQL при восстановлении
// На случай переноса со старых версий MySQL (до 4.1), у которых не указана кодировка таблиц в дампе
// При добавлении 'forced->', к примеру 'forced->cp1251', кодировка таблиц при восстановлении будет принудительно заменена на cp1251
// Можно также указывать сравнение нужное к примеру 'cp1251_ukrainian_ci' или 'forced->cp1251_ukrainian_ci'
//define('RESTORE_CHARSET', 'cp1251');
define('RESTORE_CHARSET', 'utf8');
и дампим, а потом закачивае базу