А что именно не так было в настройках mbstring?
У меня аналогичная проблема - сутки не могу найти решения.
Пример - с отключенным mbstring все работает нормально, все кодировки в норме, но когда появляется необходимость преобразования строк (substr, strlower и т.д.) появляются битые символы.
Например слово
http://сайт автоматически преобразовывается в ссылку, последние символы бьются.
Если включить mbstring (настроен корректно - перепроверено раз 10, проверено на других скрипта), то Typo3 начинает вырезать куски текста из страницы, добавлять свои теги, например <link бла бла бла и так далее.
В общем проблема такая же, но вот только решения найти никак не могу.